Uma tecnologia está chegando para tentar fazer com que os apreciadores de vinhos se despeçam dos barris de carvalho: o tanque que respira.
O australiano Tony Flecknoe-Brown, engenheiro mecânico e ex-dono de vinícola é o pioneiro na introdução dos tanques de plástico Flextank, que já é usado por cerca de 625 vinícolas na Austrália. Esse novo sistema usa um polímero especial que permite que uma quantidade controlada de oxigênio passe para dentro do tanque, de forma semelhante à que acontece com os barris de carvalho para a maturação dos vinhos.
De acordo com os fabricantes, os tanques Flextank são capazes de proporcionar sabores, taninos e aromar, e são muito mais econômicos que os barris de madeira. A nova opção é, ainda, mais rentável com o passar do tempo, pois os novos barris não precisam ser substituídos anualmente por tanques novos.
